味精生产设计方案[味精生产工艺流程框图]

1、味精生产的过程非常复杂，主要包括以下几个步骤原料筛选选择高质量的谷氨酸为原料，降低工艺难度发酵利用微生物的生长过程来合成谷氨酸提取将谷氨酸从发酵液中提取出来结晶将提取出来的谷氨酸与钠离子混合，结晶；第二阶段以面筋或大豆粕为原料通过用酸水解的方法生产味精，在1965年以前是用这种方法生产的这个方法消耗大，成本高，劳动强度大，对设备要求高，需耐酸设备第三阶段随着科学的进步及生物技术的发展，使味精生产发生了；谷氨酸钠是鲜味剂味精的主要成分，以前用植物如大豆蛋白质水解法生产1957年，日本发明微生物发酵法常用的谷氨酸生产菌是谷氨酸棒状杆菌和黄色短杆菌等培养基为由豆饼或马铃薯的水解液，玉米浆，尿素，磷酸二氢钾；他终于从海带中提取出一种叫谷氨酸钠的物质，将它放进菜肴里，能够使鲜味大大提高池田菊苗把这种物质定名为“味精”后来，他还发现了用小麦和脱脂大豆做原料提取味精的方法，使味精的生产在全世界迅速普及开来；醋酸杆菌和谷氨酸棒状杆菌都是需氧型的，它们可以进行有氧呼吸，把淀粉分解成食醋和味精；我国最初的味精工业化生产是以面筋或大豆粕为原料，采用酸水解的方法生产味精，这个方法耗能大成本高劳动强度大对设备要求高需耐酸碱设备，在1965年以前都是用这种方法生产的随着社会的发展，已退出了历史的舞台；味精的名字叫谷氨酸钠早在80多年前，人们已经掌握生产味精的方法，当时主要是用面筋大豆饼等原料，因为面筋里有很多蛋白质，而蛋白质又是二十多种氨基酸组成的，其中也有谷氨酸如果用盐酸等化学物质，把谷氨酸从蛋白质的。

2、经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜蜂蜜等通过化学合成制作味精生产流程分为淀粉的制备淀粉水解糖的制备谷氨酸发酵谷氨酸的提取谷氨酸制味精等流程；中国于1921年由吴蕴初开始生产味精1988年国家已宣布取消其食用限制我国味精生产自20世纪80年代开始进入高速发展阶段，并成为世界味精生产大国，2010年我国味精产量达256万吨，2002～2010年的年均复合增长率达111％随着。

3、工艺流程就是要先用机器加工化学调料，然后再用机器把味精和其混合压缩，最后添加色素形成鸡精鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精可以用于使用味精的所有；味精是商品名，其化学名为“谷氨酸钠”1907年日本东京帝国大学教授池田菊地为搞清楚海带汤有鲜味的原因，取来几条干海带用清水浸泡过夜，然后将海带水蒸发至干，最终得到一些白色结晶物，经仪器分析最终确定该白色物质的化学。

4、再把谷氨酸同氢氧化钠反应，加以浓缩烘干，就得到了谷氨酸钠，吴蕴初把他制得的“味之素”叫做味精，他是世界上最早用水解法来生产味精的人知识延展味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠味精的主要作用是增加食品的；中其最早商业化制造味精为例每20公斤小麦面粉可产出味精1公斤 近期糖是生产味精的主要原料 公元1985年利用微生物生产味精发酵技术开发成功，主要是利用葡萄糖，果糖或蔗糖为糖源，经味精生产菌种吸收代谢，合成大量的谷氨酸；随着科学的进步及微生物技术在食品行业的应用，使味精生产发生了革命性的变化自1965年以来，我国味精行业大都采用发酵法生产，水解蛋白质法及用石油裂解丙烯合成法较少采用味精吃多了的危害 味精吃多了常常会感口渴因味精。

5、国家工商行政管理总局认定“莲花”商标为“中国驰名商标”，确定莲花股份为味精行业唯一的国家商标战略实施示范企业莲花股份年产销味精30万吨，是中国重要的味精生产和出口基地“莲花”牌味精长期占据中国市场主导地位，被商务；随着科学的进步及微生物技术在食品行业的应用，使味精生产发生了革命性的变化自1965年以来，我国味精行业大都采用发酵法生产，水解蛋白质法及用石油裂解丙烯合成法较少采用我国大部分味精生产企业都是以玉米作为主要生产原料；第一味精生产普遍采用中温淀粉酶或高温淀粉酶液化，高转化率液体糖化酶糖化的双酶法制糖工艺 酶法制糖工艺，特别是采用耐高温淀粉酶液化的新双酶法制糖工艺，其淀粉－酶的转化率和糖液的质量均高于以前的酸法工艺或酸；味精的生产一般分为糖化发酵提取谷氨酸晶体精制得谷氨酸钠晶体等几个主要工序味精的主要成分是谷氨酸钠C5H8NO4Na，L2氨基戊二酸的单钠盐谷氨酸是脑组织氧化代谢的氨基酸之一，另外味精中还含有少量氯化钠用户在炒菜。